Củ Gừng Tươi được lựa chọn vào mùa nắng, sau khi kết thúc quá trình sinh trưởng của gừng trong mùa vụ, khi đó chất lượng của gừng là tốt nhất, lượng tinh bột và tinh dầu là cao nhất..
Củ Gừng tươi được xử lý sạch các tạp chất, bụi bẩn trước khi thái lát phơi khô
Gừng tươi được phơi khô Tự Nhiên dưới ánh nắng mặt trời, thời gian phơi khô là 15 ~ 20 ngày. đảm bảo sản phẩm có chất lượng là tốt nhất, hương thơm và mùi vị là tuyệt vời nhất. đồng thời tạo ra được gia vị gừng sống cao cấp.
Gừng khô được sử dụng làm bột, làm gia vị, làm dược phẩm, mỹ phẩm, làm trà, làm bánh...
Đối với gia vị khi sử dụng ánh nắng mặt trời để xử lý khô tự nhiên thì sẽ tạo nên gia vị khô sống, thời gian phởi khô rất lâu, gia vị sống tốt cho sức khỏe và có chức năng hỗ trợ chữa trị bệnh
các loại gia vị sử dụng nhiệt sấy khô sẽ tạo nên các loại gia vị chết, khi sử dụng nhiệt thì sẽ rút ngắn thời gian làm khô gia vị, và làm được số lượng lớn hơn tuy nhiên khi đó gia vị trở thành gia vị chết mất đi tính năng chữa bệnh vốn có, khi dùng nguyên liệu sấy để xay thành bột thì sẽ tạo ra loại bột gia vị chết
