Lá Giang Khô 

Lá giang khô được làm từ lá giang tươi

Lá giang tươi được xử lý sạch các loại tạp chất, côn trùng, bụi bẩn sau đó Được xử lý khô tự nhiên bằng gió và hơi ẩm đối lưu thời gian khô là từ 4 đến 5 ngày, không sử dụng nhiệt để sấy hoặc ánh nắng mặt trời

Lá giang khô tự nhiên sẽ có chất lượng cao nhất, hương thơm và mùi vị là tốt nhất, cũng như giữ lại vị chua nguyên bản của lá giang tươi

lá giang khô dùng để nấu các món chua như canh chua, lẫu chua, gà nấu lá giang, hải sản..

Đối với gia vị khi sử dụng ánh nắng mạt trời để xử lý khô tự nhiên thì sẽ tạo nên gia vị khô sống, thời gian xử lý rất lâu, gia vị tốt cho sức khỏe và có chức năng hỗ trợ chữa trị bệnh

các loại gia vị sử dụng nhiệt sấy khô sẽ tạo nên các loại gia vị chết, khi sử dụng nhiệt thì sẽ rút ngắn thời gian làm khô gia vị, và làm được số lượng lớn hơn tuy nhiên khi đó gia vị trở thành gia vị chết mất đi tính năng chữa bệnh vốn có, khi dùng nguyên liệu sấy để xay thành bột thì sẽ tạo ra loại bột gia vị chết